蒸米饭得看锅和米量，普通锅一般水开后再蒸15分钟就够。要是米太干就多加点水，水少的话容易夹生。老手都懂这个时间点，饭粒才不粘锅不硬芯。

为啥是这个时间呢？因为米和水的比例是1:1.2，蒸的时候水开才能让米粒充分吸水。普通锅大火烧开后转中火，15分钟足够让米粒吸饱水变松软。要是用高压锅得少蒸5分钟，电饭煲自动档也差不多这样。数据说普通米蒸15分钟水分吸收率到95%，再蒸就会过软。要是米太干多加的水多蒸2分钟，水多的话少蒸1分钟就行。锅具不同温度控制不一样，所以得根据实际情况调整。