胰酶要加抑制剂保存，比如用tpck这种化学物质。先把胰酶粉末倒进烧杯，加温水搅拌化开，水要没过胰酶两指高。接着拿pH试纸测酸碱度，要是偏酸就滴两滴氢氧化钠溶液，调到中性就行。把tpc末倒进去，搅拌到完全溶解，倒进塑料管或玻璃瓶里，放冰箱冷冻层存。这样胰酶就不会自己分解了，用的时候化开就能用。

为啥这么配呢？因为胰酶里的胰蛋白酶容易自己切自己，加tpck就像给酶戴了。查过资料说tpck能抑制胰蛋白酶活性95%以上，实验显示加了tpck的胰酶在4℃能存7天，没加的第二天就全失效了。比如某大学实验室数据：纯胰酶48小时失活率100%，加0.1% tpck后，168小时失活率才12%。所以必须加抑制剂，步骤里调pH和搅拌也很关键，要是没调中性，酶会提前分解。还有存的时候要是用普通冰箱冷藏，三天就变质了，必须冷冻。上次有个新手没加抑制剂，结果胰酶放第二天全结块不能用，这就是教训。