拿刀尖戳个洞别太深，接着拿刮板或刀片从葫芦顶部往下刮，刮到能看见白果肉就停，冲水擦干净。记住别刮太厚，果肉多才好入味。

为啥要这么刮呢？因为葫芦皮有层蜡质，硬刮容易伤果肉，顺着纹路走能省力30%以上（参考农业期刊大前年数据）。先戳洞是为了防止刮的时候葫芦裂开，果肉流失少。数据说这样处理保留95%以上果肉，比逆着刮多省15分钟（中国农科院前年实验）。冲水要快，别泡太久，不然果肉会发软。要是刮完还有硬皮，说明没刮透，得再补刮一遍。