十寸披萨大概需要200到250克面粉左右。这个量刚好够做一张薄底不破的饼底。如果喜欢软一点口感可以多加20克，但别超过300克。面团要醒发40分钟才能用。

因为做披萨的面团要经过发酵和整形两个步骤，所以面量不能随便变。根据披萨店的数据，直径25厘米的饼需要200克面粉，每增加1厘米直径就多加10克。十寸披萨直径25厘米左右，所以200到250克最合适。要是用高筋面粉的话，可以少加10克，因为筋度高更容易拉伸。发酵时间不够的话面团会硬，醒发过度又会发酸。记得加3克酵母和5克盐，这样面团才不会死硬。