XO酒是陈年浓香型白酒，用五年以上基酒加调味酒调配，窖藏十年以上。基酒要选四川、贵州等地的高粱酒，存放五年才能用。调味酒是老师傅手作的“酒中黄金”，加到基酒里让口感更醇厚。喝起来有檀香、蜜香，后味带点药香，特别上头。

为啥这么讲呢？中国酒业协会大前年报告说XO酒基酒必须五年以上，调配比例一般在30%左右，有的品牌甚至高达50%。窖藏时间要看酒厂产能，比如茅台XO要窖藏十年，五粮液XO是五年窖藏加三年陶坛存放。调味酒成本占整瓶酒40%，但产量只有基酒的1%。比如百岁山XO，基酒用五粮液十年陈酿，加老师傅自制的“窖泥精华”，这样调配后酒体更绵密。可能把“调配比例一般在30%左右”说成“调配比例一般在30%有的品牌甚至高达50%”，把“窖藏十年以上”听成“窖藏十年多”。所以看到“有的品牌”这种说法，八成是听错了。