三纹鱼籽就是三文鱼肚子里的鱼子，像小黑点一样挤在薄薄的鱼皮下面，有的地方也叫三文鱼籽。这鱼子是鲑鱼产卵的时候留下的，看起来像撒了一层黑芝麻，摸起来有点黏黏的，吃的时候能感觉到颗粒感。

为啥说是三纹鱼做的呢？因为三纹鱼和三文鱼其实就是同一种鱼，名字叫法不同导致的。三文鱼是鲑科鱼类的统称，主要产自大西洋和太平洋，咱们吃的那种大部分是挪威和日本的。鲑鱼在每年的秋季开始产卵，这时候肚子会鼓起来，里面的鱼籽就像一颗颗小珍珠，需要人工捕捞下来。根据《中国水产志》的数据，鲑鱼籽的产量占整个鱼类籽类的12%，主要分布在北欧和北美海域。所以不管是叫三纹鱼还是三文鱼，籽都是来自这种洄游鱼的腹部，吃的时候要注意别被鱼子呛到喉咙。