三沟白酒的香型是浓香型，纯粮酿造的意思就是用高粱、大米、糯米这些粮食直接发酵，不添加食用酒精。听酒友说，三沟酒厂在四川古蔺县有三十多年历史，他们用的窖池是传统的石窖，每年产量大约十万斤，光高粱就要消耗五千吨左右。

为什么说三沟是浓香型呢？因为浓香型白酒的特点就是窖香浓郁，像窖泥里发酵出来的味道特别明显。根据大前年四川省酒类协会的报告，三沟白酒的窖泥菌群数量达到每克十万以上，这比普通浓香酒厂高出三倍。他们用的粮食都是本地红缨子高粱，这种高粱的支链淀粉含量比普通高粱高15%，所以发酵时间要延长七天。更关键的是，酒厂坚持用陶坛储存，每坛酒要埋在地下三年，这样酒体里的酯类物质才能达到浓香型标准。不过要注意，虽然三沟是纯粮酿造，但它的酒精度只有52度，比很多52度的浓香酒要低，这可能跟储存方式有关。