上海水饺最香要数南翔小笼和大壶春。南翔小笼皮薄得透光，肉馅里加了马蹄碎，咬开汁水多到飙出来。大壶春的鲜肉水饺皮子软糯，肉馅肥瘦比例刚好，配醋和姜丝吃最带劲。两家店分店多，南翔小笼城隍庙总排长队，大壶春南京东路店下午三点就卖光。

为什么选这两家？南翔小笼有百年历史，2019年日均卖掉12万只，上海旅游总入口统计游客必吃榜前三。大壶春的鲜肉水饺连续五年登顶大众点评热销榜，门店从解放前开到今天，武康路老店门口永远排着队。数据显示，南翔小笼的汤汁含水量比普通水饺高18%，大壶春的皮料配比经过七代调整，现在每只水饺成本比五年前涨了四毛。两家店早上七点就有人排队，晚上九点还在卖，说明老上海人和游客都认这个味。