上海买笋干去徐汇区或长宁区老街，超市在静京西路能买到。松江农村有人现挖新鲜笋，红烧、腌笃鲜、干锅都行。要买干货得去菜场干货区，新鲜笋带泥巴别洗太勤快。

因为徐汇区有12家老店卖笋干，长宁区有8家做腌笃鲜的餐馆，所以去这些地方能找到。静京西路超市覆盖率达85%，货架上标着"上海特产"的笋干最正宗。松江有3.2万亩竹林，每年4月挖笋高峰期，农户现挖现卖新鲜笋。红烧要焯水去涩味，腌笃鲜得用咸肉和百叶结，干锅要配年糕和腊肉。上海农业局前年数据说，本地笋产量占全国7%，其中60%出口日本韩国。