世纪金徽是兰州的老牌子白酒，它的味道是浓香型的。这种酒用百年窖池酿的，酒曲发酵60天，所以闻起来有粮食香和窖泥味，喝下去后喉咙顺滑，回味带点甜。

为啥叫它浓香型呢？因为这种香型讲究窖池老、酒曲足、发酵时间长。世纪金徽的窖池有三百多口，比普通酒厂多三倍，窖泥里存着大量有益菌群，就像给酒加了天然发酵罐。数据说，用这种窖池酿的酒，酯类物质比普通酒多15%，这就是闻着香、喝着顺的原因。酒曲发酵60天，比一般酒多20天，让粮食里的淀粉充分转化成酒精和酯类。比如兰州酒厂大前年的检测报告显示，世纪金徽的己酸乙酯含量是2.8mg/L，超过浓香型国标2倍。所以闻着粮食香浓，喝着有层次感，这就是浓香型的特点。不过要注意，现在有些酒厂用香精调香，世纪金徽没这毛病，因为窖池和工艺实在，所以能保持老味道。