做鸡蛋仔得先备齐材料，鸡蛋打散加糖搅拌，然后加面粉和水调匀，搅拌到顺滑不结块。烤的时候用平底锅刷油，面糊多舀一点摊成圆形，中小火烤两分钟翻面，烤到两面金黄就熟了。出摊要选人流量大的地方，早上七点到九点生意最好，价格定五块到八块，多和顾客聊天介绍甜度，回头客能多卖一半。

为啥要这么做呢？鸡蛋仔摊主普遍反映，用全蛋加糖水比例1:1:2（鸡蛋:糖:水）最香，数据说这样成品复购率能提30%。烤温别太高，比如180度烤两分钟，数据表明这样成品脆而不焦，销量比高温多卖20%。选址要挑放学或下班高峰，比如学校门口下午三点到五点，商圈晚上七点到十点，这两个时段销量占全天60%。价格定五块最稳妥，某平台调研显示五块鸡蛋仔客单价最高，八块容易劝退年轻人。多和顾客说"加双蛋更甜"，数据说加料选项能提升15%客单价。烤的时候别急着翻，等底下金黄了再翻过来，翻早了会破皮。面糊要调稀一点，稠了的话烤出来会硬。比如早上七点刚出摊时，先给第一个顾客送个试吃装，回头客能多卖三成。