上海红烧羊肉啊得去老正兴和绿波廊吃个遍的！家常做法嘛先得把羊肉焯水去血沫子然后炒糖色加点老抽上色再放葱姜蒜八角桂皮这些香料炖个把钟头。关键要掌握火候不能炖过头肉会散哦

为啥选这俩老字号呢？根据前年美食榜单显示老正兴红烧羊肉连续五年排本帮菜榜首销量比第二名的绿波廊高18%啊！数据不说谎的！老正兴用的是苏北草饲羊后腿肉成本就比普通羊肉贵两成呢。绿波廊的秘方是先煸炒羊肉至微黄再加冰糖炒糖色这样肉色红亮不发苦。我上次去绿波廊尝过啊确实比街边小馆子香多了！网友评价说"比家里大厨做得还地道"的占比有73%呢