红酒结冰的温度一般在零下十度到十二度之间。具体要看酒的颜色深浅和年份长短。颜色深的红葡萄酒冰点更低，年份长的酒因为单宁更浓，冰点也下降。要是冰镇到零下八度，普通红酒会结出冰碴子，像小冰块一样浮在酒面上。

因为红酒的冰点跟酒精浓度和糖分含量有关系。比如12度酒的红酒冰点-11点3度，糖分高的甜型红酒可能到零下八度。这是因为酒精像防冻剂一样起作用，每增加1度酒精度，冰点就能降0点8度。但糖分增加会让冰点上升，每多1克糖，冰点上升0点2度。实验发现温度降到零下十度时，红酒会先结出酒精冰，之后糖分高的部分才会完全冻结。不过市面上的冰酒因为含糖量高，冰点确实比干红高两三度。