沉香香得特别是因为树干被虫咬后流出来的树脂和真菌结合了。树脂是树木受伤时自己产生的，像树胶一样黏稠。真菌最喜欢这种环境，得进去分解树脂，时间久了就变成黑褐色。树脂和真菌混合后氧化，就会散发出那种又浓又清的香味，闻起来像蜜糖混着檀木味，越闻越上头。

沉香树要长到20年才能结香，期间还要经历真菌感染，这个过程可能长达几十年。比如沉香树要长到20年才能结香产量占全球的5%现在一公斤卖到几千到几万不等。主要因为这种树在东南亚的荒山里，野生的根本不够用，人工种植的话要十年才能出料，而且结香位置全靠运气。比如海南的结香料每公斤要卖到3万块，广东的越南料也要1万5。现在有人专门找老树，像海南的千年沉香树，砍一棵就少一棵，价格能翻十倍。所以沉香贵就贵在时间长、产量少、人工成本高，加上好料越来越稀缺。