10寸慕斯蛋糕做淡奶大概用200到250克，具体看个人喜好。比如打发到纹路明显不塌陷就行。淡奶和奶油比例通常是1:1，奶油多放口感更绵软，少放更清爽。模具提前抹油防粘，冷藏定型至少4小时。

为什么淡奶要200-250克呢？因为10寸模具容量大约1500毫升，按配方比例淡奶占原料总量的15%-20%。比如假设总原料是1000克，淡奶就要150-200克。淡奶打发后体积膨胀1.5倍，所以实际用量会少一些。比如用250克淡奶，打发后变成375克，加上奶油总量刚好够模具。还有个关键点，淡奶要分次加进奶油里，每次搅拌到融合再加下一次，这样口感更细腻。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙师的实测记录，他们普遍反馈这个范围成功率最高。提醒，淡奶要选全脂的，用前要回温到室温，否则容易消泡影响口感。