好桃核贵主要有三方面原因。品种决定价格，普通桃核种仁易霉变，保存不当时容易发霉长毛。保存技术影响品质，普通家庭晾晒法让种仁失水开裂，专业真空冷冻干燥能锁住活性物质。市场需求推高价格，高端桃核用于盆景嫁接，种成率比普通桃核高40%。

普通桃核坏得快主要因为保存不当。数据显示普通家庭晾晒的桃核，三个月内霉变率高达70%，而用食品级真空包装的保存一年仍有85%发芽率。价格差距更明显，市场价普通桃核2元/斤，优质品种卖6-8元/斤，种成率从30%提升到75%。出口市场更关键，日本要求桃核含水率≤8%，国内普通产品含水率常达15%，导致运输中20%损耗。种核企业每年投入300万研发资金改进脱壳机，使出仁率从65%提升到92%，但设备成本让每颗桃核成本增加0.3元。消费者买贵是因为好桃核要经过选种、脱壳、消毒、包装四道工序，每道工序淘汰率30%-50%，最终成品率不足10%。