要存大豆得找阴凉干燥通风处，用塑料袋或坛子装好扎紧口，别放高处容易落灰。不同种类分开放，比如黄豆和黑豆不能混装，装完要定期翻看有没有虫蛀或发霉。夏天存的话得盖块湿布，冬天要捂点报纸防冻裂，这样能存半年到一年。

为啥得这么存呢？大豆最怕潮气和虫子，湿度超过14%容易长霉斑，温度25℃以上脂肪会氧化变哈喇味。实验数据显示密封装在坛子里的大豆，湿度控制在12%以下，存12个月出油率损失才3%，而混装不同种类的大豆虫害率比分开存的高4倍。坛子密封比塑料袋好，因为坛子能隔绝氧气，延长保鲜期。夏天盖湿布是防热气逼出豆子里的水分，冬天报纸能锁住温度，避免冻伤豆皮。存半年后要尝尝有没有酸味，有就得倒出来再晒干。