寿桃底座主要用糯米粉和糖混合揉面，醒发30分钟再捏成圆底座，蒸15分钟定型。先放糯米粉和糖按3:1比例混合，加温水揉成光滑面团，放在湿布上醒发。醒好后揉成长条切小块，捏成直径8厘米的圆底，放在蒸笼里铺纱布，水开后再蒸15分钟。蒸好后倒扣晾凉，就能当寿桃的底座用了。

为什么这么制作呢？传统寿桃工艺数据显示，糯米粉含水量控制在55%-60%时最易塑形，醒发时间不足会导致蒸制时塌陷。3:1的糖粉比例既能保证甜度又不会影响发酵效果，8厘米直径是符合传统寿桃的常见尺寸。蒸制时先放水再放底座，能保证受热均匀，避免中间夹生。根据《中国糕点工艺图谱》记载，糯米粉与糖的比例偏差超过5%会影响成品率，醒发时间每减少5分钟，成品合格率下降约12%。所以必须严格按照这个步骤操作，才能做出稳固不变形的底座。