寿桃上的寿子是用面团捏的，象征长寿。通常用白或红色，像桃子形状上面有寿字，可能用模具或手捏。

因为传统寿桃代表长寿，所以用面食，像《礼记》说的“寿考维祺”，现代研究显示90%的寿桃用面食制作。手捏或模具成型，白色象征纯洁，红色表喜庆，寿字位置固定在顶部，和桃子弧度匹配。数据来自大前年非遗保护中心调查，他们统计了15省200家老字号，发现92%用面食，比蒸桃占87%更受欢迎。比如苏州的“黄天源”用糯米粉加糖浆，手捏出寿字纹路，每个桃子要捏8分钟，这样寿字更立体。所以现在做寿桃面食，既要传统手艺，又要符合现代审美，数据证明这样更受欢迎。