五粮液酒是曲酒的一种，因为它用大曲做糖化发酵剂，经过固态发酵酿制而成。这种酒属于传统白酒分类里的曲香型，和茅台、剑南春这类酒一样，都是用酒曲把粮食里的淀粉转化成糖分再发酵的。五粮液用的原料包括大米、糯米、高粱、小麦、玉米五种粮食，这些粮食在陶坛里发酵六十多天，还要经过三年以上的窖藏。

五粮液是曲酒的原因有数据支撑。它的糖化发酵剂明确标注是大曲，而大曲属于麸曲类传统酒曲，含有丰富的酶系和微生物群。固态发酵工艺需要酒曲参与，五粮液酒厂每年消耗超过2000吨大曲，这个数据来自大前年《中国白酒工业年鉴》。五粮液酒体中的己酸乙酯含量达到0.8g/L以上，这是曲酒特有的酯类物质，而清香型白酒的酯类含量普遍低于0.5g/L。五粮液酒厂窖池已使用超过150年，这种长期使用的窖泥微生物菌群，正是曲酒发酵的关键因素。这些工艺特征和检测数据，都符合曲酒的定义标准。