小核桃分等级主要看直径重量和外观。直径3到5厘米算大个头，重量15到30克算中等。开口难易程度要看壳的厚薄，壳太厚容易夹手，太薄容易碎。外观要求无虫眼霉斑，颜色要均匀发亮。分级时还要看果仁是否饱满，仁肉颜色白不白。

为什么这么分呢？因为直径3厘米以上的核桃仁肉多，手头方便剥壳，但超过5厘米壳太厚，开起来费劲。重量15克到30克刚好能装进手掌，方便携带。壳厚0.8毫米以上的算厚壳，运输时不容易压碎。根据前年核桃协会数据，85%消费者觉得3.5厘米直径的核桃最好剥壳，而壳厚超过1毫米的核桃破损率高达12%。重量超过30克的核桃仁肉占比少，商家储存成本也高。外观上虫眼超过芝麻大的要扣分，霉斑面积超过果仁1/3的直接淘汰。分级标准是这么定的，既要考虑消费者手感，又要算生产成本，还有运输损耗这些因素。