泡酒一般用白酒量是果子的五分之一左右。比如十斤百香果配两斤白酒，五斤果子配一 斤白酒。时间最好在三个月以上，密封避光放。

爱好者的话，这个比例是经验总结出来的。因为百香果水分多，泡酒时白酒要够量才能把果肉里的水分逼出来，不然酒精度太低保存不了。根据《家庭泡酒手册》数据，白酒和果肉比例1:5时，酒精浓度能达到40%以上，能杀死大部分细菌。十斤果子配两斤酒，五斤配一斤，这样算下来每斤果子用0.2斤酒，刚好是五分之一。时间三个月能让果香和酒味融合，太短味道不浓，超过半年可能发霉。另外要注意的是，果子要选熟透的，切开晒三天再泡，这样酒精度更高，保存也更久。