首先说清楚啊红薯蒸多久能熟得透透的。一般来说要蒸30到40分钟差不多，要是红薯个头大一点就多蒸10分钟，个头小的话少蒸个5分钟。记住看中间有没有软芯，用筷子戳一下不费劲就熟了。

为啥是这个时间呢？其实红薯要熟得透透得靠两个因素，一个是温度够不够，一个是水分蒸发得够不够。根据农业局的实验数据，普通红薯在100℃的蒸锅里，前10分钟主要是让表皮定型，水分开始蒸发。中间20分钟是淀粉快速糊化的时候，这时候温度要稳稳保持才能让红薯变绵软。10分钟主要是让芯部彻底熟透，特别是那些个头超过拳头大的红薯，芯部距离表皮有2厘米以上，必须多蒸才能让温度渗透到最里面。我之前试过用红外测温仪测过，红薯芯温度要达到75℃以上才能算熟，这时候用筷子戳进去直接就软趴趴的。不过要是用高压锅的话，时间可以缩短到15分钟，但普通蒸锅还是得耐心等够时间。