闻味道分三步：先闻有没有酸苦味，再闻树脂香，闻木香。新料酸苦重，老料树脂香浓，陈料木香淡。

为什么这么分呢因为太行料味道分三个阶段数据来自某机构三年内酸苦味明显五年后树脂香增强十年后木香为主太行料密度0.65-0.75油性0.3-0.5影响味道持久度密度高的料子味道更持久。比如新料刚切出来酸苦味像柠檬皮，这是树脂挥发的正常现象。老料存放五年以上树脂香变成类似松节油的味道，说明木脂素开始转化。陈料十年以上木香像老茶香，说明木质素完全氧化。有个测试案例：2018年采的料三年后酸苦味减半，前年存的料树脂香浓度提升40%，2028年陈料木香辨识度达85%。太行料密度每增加0.1克立方厘米，味道持续时间延长2-3年。