崖柏的味道很特别清香带苦味但好的崖柏香味更持久而且闻起来像松木混着药草香。要闻到最好味道得找十年以上的老料子晒干后放在阴凉通风处闻三天才能出味儿。

为什么老崖柏香味更好呢？因为崖柏长在悬崖缝里石头缝里没土长得慢每年只能长一厘米左右得长十年才能长到三米高。这种生长环境让树皮里的挥发油多挥发油里有萜烯类物质比如α-松油醇和β-石竹烯这两种物质遇热才会挥发所以晒干后香味更浓。根据《中国崖柏志》数据十年生崖柏挥发油含量是普通崖柏的2.3倍五年生的只有1.8倍。而且老料子树皮裂纹多表面积大就像海绵吸了水一样能吸住更多挥发油。晒干时温度控制在40度以下才能让香味分子慢慢跑出来要是晒太热香味分子全跑光了就闻不到了。所以闻崖柏味道最好得等它自然阴干至少要三天时间。