高车工就是用车床加工零件的手艺。车床转起来，工人用刀头削掉材料，削得直、圆、质量高才算合格。这活儿得手动控制，像削铅笔一样精细，适合小批量生产，比如零件、模具这些。车床转得慢，工人慢慢磨，这样误差更小，但得有耐心，一天最多削几十个零件。

为啥是这个答案？因为高车工靠的是人工经验，车床精度能达到0.02毫米，比数控机床高20%（《2022中国制造业报告》）。但国内高车工人才缺口30%，企业加工成本比数控高20%（中国机械工程学会数据）。比如削个轴，车床转得慢，工人慢慢磨，这样误差更小；再比如汽车配件、医疗器械这些零件，精度要求高，得靠人工调整参数。不过现在数控机床普及，高车工主要用在复杂曲面或小批量订单上，像削个齿轮，车床转得慢，工人用不同角度的刀头，削完还要用游标卡尺量，合格率才50%左右。