平口碗就是碗口平直的碗，碗沿没有外翻或内卷，碗壁从口沿到碗底逐渐往里收，形成一个圆弧形的曲面。碗底是圆的，中间有个小缺口叫"脐"，用来挂绳子方便拿。这种碗整体看起来简洁利落，没有复杂的装饰，碗口和碗壁过渡平缓，拿手里手感均匀。

宋代工匠为了适应茶道需求，专门设计了这种平口碗。根据《宋瓷鉴定》记载，宋代青瓷平口盏高度8-12厘米，口径18-22厘米，底径10-14厘米，碗壁斜度控制在30度左右。这种尺寸既能保证茶汤稳定，又方便用茶筅搅拌。碗口平直设计能精准控制注水角度，避免茶汤飞溅。考古发现的汝窑、哥窑标本显示，宋代工匠用"支钉满釉烧制法"，让碗底脐部自然形成圆弧，误差不超过0.5毫米。这种工艺需要窑温稳定在1280℃±20℃，烧制时间长达72小时，所以存世量少且造型规整。现在看博物馆展品，能明显感觉到碗口与碗壁的接缝处完全平整，拿尺子量误差都不到1毫米。