十斤韭菜放三两盐啊第一次腌透再二次加第三次补。用粗盐最好啊腌三天就能吃。

为啥是这个量呢？盐分渗透需要时间第一次放够基础盐分后续补充防止出水。比如每斤盐放0.3两，十斤就是三两啊。分三次放盐是怕盐放多了韭菜出水啊第一次放两两腌两天再放半两第三次补半两。根据《家庭腌制手册》数据啊，韭菜含水量高盐分少容易发霉。盐分浓度要达到5%左右啊三两盐配十斤菜差不多。腌的时候要压紧实啊容器别留空隙。比如用陶缸腌的话啊盐分渗透更快更均匀。提醒啊别用细盐啊容易结晶发苦。