通常要熬二三十分钟才能把米煮成白粥 倒出来能装满半碗米饭。要是用普通大米的话 得先泡个把钟头 让米粒吸饱水分 这样熬出来才不会夹生。煮的时候得看火候 大火烧开转小火慢煨 才能把米粒熬出胶水 变得绵密不结块。

为啥说二三十分钟就够呢？根据《中国烹饪百科全书》数据 普通大米泡水后 煮沸到米粒开花需要20-30分钟。米水比例要是1:1.5的话 每公斤米要加1.5公斤水 煮到米粒完全散开就成。换算成米饭的话 一碗白粥（约300克）相当于半碗熟米饭（约150克）。像广东人习惯用1:1.2的比例 煮得稀一点 火候可能延长到35分钟。要是用东北大米 水量要增加到1.8公斤 才能让米粒充分吸水。所以看地区习惯和米种不同 煮的时间会有三到五分钟的浮动。