菌落总数的计算公式里n1指的是分装样本后涂布的其中一个样本里长出来的菌落数。比如分装样本每袋10克，分成三个样本，每个样本涂布后算出菌落数，n1就是其中一个样本的结果。国家标准规定如果n1在31到600之间就有效，比如测出来是37个，就乘以稀释倍数10，算出370个/克。

为什么这样算呢？因为菌落总数要保证每个样本的菌数不能太少或太多。根据GB 4789.2-2022标准，如果分装三个样本，每个样本涂布后菌落数在31到600之间，就选其中一个样本的n1来算总数。比如测了三个样本，n1是37，n2是35，n3是40，就取这三个的平均数38算总数。国家标准还规定如果样本太多比如分装10个，可以只测一个样本；如果样本太少比如分装两个，n1必须大于等于31才有效。比如分装两个样本，n1是30就不行，得重新分装。这样算出来的菌落数既准确又省事，不会因为样本太多浪费材料，也不会因为样本太少数据不准。