雕核桃的核雕产地主要在北方，尤其是河北、山西这些地方。因为那里的核桃壳厚，容易雕刻，而且传统手艺传了几代人，现在年轻人也喜欢学，网上卖得挺火的。比如河北的核桃每年产量占全国30%，山西晋中一带有百年核雕历史，手艺人多，价格亲民，销量一直往上长。

为什么选河北山西呢？首先河北核桃壳厚肉细，雕刻时间短，成本比别处低20%，所以手艺人多。山西晋中平遥、祁县那边，核雕作坊有上百家，老师傅带徒弟传了五代人，现在年轻人用抖音教人雕核桃，去年光直播带货就卖出去50万斤。不过虽然产量大，但真正会雕花的就占10%左右，所以好货得挑。数据说河北核桃年产量120万吨，山西占全国15%，但核雕成品只占总产量的0.3%，这就显得特别珍贵了。现在年轻人喜欢雕成小动物、山水画，价格比普通核桃贵5到10倍，网上卖得比超市核桃快两倍。不过要注意有些南方核桃壳薄，容易裂，虽然便宜但不好雕，所以还是北方的更受欢迎。