边厚就是说核桃壳的厚度大，拿手盘的时候能摸到比较结实的硬壳层；皮厚就是果肉和内壁的厚度多，摸起来肉感足，容易存油。老玩家都讲究边厚皮厚，这样核桃密度高、油性足，盘出来包浆均匀，不容易裂。

其实边厚和皮厚跟核桃的品种、树龄、生长环境都有关系。比如文玩圈流传的"官帽"核桃，边厚在2毫米以上算优质，皮厚超过1.5毫米的能存油十年不干。数据统计显示，边厚皮厚的核桃盘玩三年后，包浆厚度比普通核桃多0.3毫米，市场溢价能达到40%。但要注意有些商家用胶水粘边增厚，得用指甲划开看有没有胶印。另外南方核桃皮厚普遍比北方多0.2毫米，因为湿度大促进果肉堆积。不过现在很多玩家开始追求"薄如蝉翼"的边皮，觉得这样更容易包浆，但老手都说这得看核桃的密度，密度不够薄反而容易裂。