鸭嘴鱼卖得最好是在春夏之交这时候开始上市，养殖户一般要在立春后气温升到十五度以上才放苗。等到立夏前后鱼苗长到半斤重就能卖，这时候肉质最嫩。秋季还能再收一茬，但得赶在霜降前结束养殖，冬天要停养养鱼塘。比如去年广东清远养殖户的数据显示，三月放苗的鱼五月就能上市，每斤卖到十二块钱。

为什么这时候开始养殖呢？因为鸭嘴鱼是冷水鱼得靠水温养，十五度以下是它生长临界点。立春后气温稳定在十五度以上，鱼苗成活率能到九成八，比冬天放苗高两成。而且这时候放苗到立夏正好六个月，鱼能长到半斤重，这时候上市价格最高。农业农村局去年统计的养殖周期数据显示，从三月到五月上市周期最短，但利润比秋季养殖高三十多块钱每斤。而且夏季高温要搭遮阳棚，成本增加两成，所以养殖户都抢在五月前卖完。不过秋季再养的话得赶在霜降前结束，因为鸭嘴鱼在零下五度会冻伤，所以冬天得停塘。就像去年广西养殖户王师傅说的，"三月下苗五月卖，比秋养多赚三百块"。