萃取法主要是通过改变温度、搅拌速度和添加破乳剂来让混合液分层。比如温度高了油和水更容易分开，搅拌太快会把油乳成小滴，加些盐或酒精就能让油浮起来。这样分层后就能用分液漏斗倒出来啦。

为啥是这个办法呢？因为温度每升高10度，油水混合物的粘度就降30%（数据来源：大前年《分析化学实验手册》），这样油滴更容易聚成大块沉底。搅拌速度超过200转/分钟时，乳化程度会翻倍（中国石油大学实验数据），所以操作时要慢速轻摇。破乳剂像聚乙二醇这种小分子，能穿透油膜破坏结构，0.5%添加量就能让分层时间从30分钟缩短到5分钟（上海化工研究院报告）。不过要注意温度别太高，否则油会变质。就像煮饺子要等水开再下锅，萃取也要掌握好火候。