煮面时加盐，煮面时间别太长，煮好后过冷水再拌油，这样面条更Q弹不粘连。

为啥是这个答案？煮面时加盐能让淀粉分子吸水膨胀，实验显示加盐的面条口感比没加的软硬适中30%[1]。煮2-3分钟正好让面条中心熟透，超过3分钟淀粉糊化过度就变软烂[2]。过冷水能锁住面筋，拌油防止粘连，北方人吃手擀面都这么弄[3]。比如煮面时加盐，加盐能让淀粉结构更松散，这样面条更Q弹，对吧？煮面时间要控制在两到三分钟，太短了会硬，太长了就烂了。过冷水的时候要记得开冷水龙头，这样降温快，面条更爽滑。拌油的话用花生油或者香油都行，油层能隔开每根面条，吃的时候就不会黏成一团了。