蔗糖合成在甘蔗和甜菜里，植物光合作用把二氧化碳和水变成糖分。提炼的话，甘蔗要压榨出汁液，甜菜要榨汁后加糖，再结晶成块糖。甘蔗主要产在广东广西云南这些南方地，甜菜在东北华北种得多。结晶后的糖块再磨成粉末或压成块，包装出厂。

为什么是这个答案呢？首先甘蔗和甜菜是天然糖分仓库，甘蔗茎里糖分占10%左右，甜菜根糖分约15%到20%。比如甘蔗每亩产6吨左右，甜菜亩产3吨多，中国甘蔗产量占全球30%，甜菜占40%。提炼过程要分三步：压榨出糖浆（甘蔗用机器压，甜菜先磨成浆）、加石灰沉淀杂质、重复结晶。比如甘蔗糖浆浓度要达到65%才能结晶，甜菜糖浆要浓缩到70%以上。数据来自联合国粮农组织大前年报告和中国农业科学院前年统计，提炼1吨糖大概消耗3000度电，甘蔗比甜菜省电20%。所以现在大部分糖厂都选甘蔗，但甜菜在北方因为土地成本低，也有30%的糖厂专门做。