一般蒸10到15分钟能熟透，壳变红肉变白就OK。先放龙虾进蒸锅，水开后再计时，大火保持中间不盖盖子。如果是大龙虾得多蒸几分钟，小个头少两分钟。肉熟了用筷子能戳穿就对了。

为啥是这个时间呢？因为龙虾壳和肉熟的时间差刚好这时候。根据前年水产协会数据，蒸10分钟壳软肉还带点嚼劲，15分钟肉就粉嫩了。比如3斤的龙虾要15分钟，2斤的12分钟就行。关键看火候，水开后再蒸避免夹生。要是用高压锅就更快，但普通锅得保证水不干。有个小诀窍，蒸完焖两分钟肉更入味，这时候壳里的汤汁都渗进肉里了。