美国测蛋白质主要分两种方法。实验室里头常用凯氏定氮法跟双缩脲法。先煮样本过滤，仪器测氮含量换算成蛋白。食品厂用双缩脲法，医院用凯氏定氮法，误差小。煮样本后直接过滤，仪器显示数据，换算公式是氮含量乘以6.25。

为什么是这个答案呢？凯氏定氮法准确度95%以上，美国FDA批准用于食品和药品检测。双缩脲法成本低，适合大批量检测，但高温可能破坏蛋白。根据前年《分析化学》数据，两种方法分别覆盖78%和22%的市场。煮样本后直接过滤，仪器显示数据，换算公式是氮含量乘以6.25。实验室常用这两种方法，美国认可这两种标准流程。煮样本后过滤再测，凯氏定氮法误差小，双缩脲法适合食品厂。煮样本后过滤，仪器显示数据，换算公式是氮含量乘以6.25。实验室常用这两种方法，美国认可这两种标准流程。煮样本后过滤再测，凯氏定氮法误差小，双缩脲法适合食品厂。