干米粉煮开重量会增加一倍多，100克干米粉煮熟后大概有150到200克。具体来说，干米粉吸水率一般在1.5到2倍之间，煮的时候米粉会吸饱水分膨胀变大。比如用100克干米粉，煮熟后重量会变成150克到200克左右，这跟米粉种类和煮制时间有关系。

干米粉吸水率跟米类制品差不多，根据中国农业科学院2021年的数据，普通籼米粉吸水率是1.8倍，也就是100克干米粉吸水后变成180克。煮的时候米粉里的淀粉吸水膨胀，同时表面会沾附一些水分，所以实际重量会比理论值略高。比如120克干米粉，按照1.8倍计算就是216克，但实际煮出来可能在220到240克之间。这是因为煮的过程中米粉会互相粘连，表面积水更多，而且不同批次米粉的吸水性有差异。所以100克干米粉煮熟后，重量在150到200克之间比较合理，具体看米粉的干湿程度和煮制方法。