蛋白酶K是实验室常用的消化酶，专门分解蛋白质。它像小剪刀一样把细胞膜和蛋白质剪开，让DNA、RNA这些遗传物质跑出来。一般从生物公司买现成的试剂，浓度在10-20微克每毫升，用的时候要加到样本里，温度控制在55度左右泡一段时间。保存时要避光，放冰箱里能存半年。

为什么选蛋白酶K呢？因为它的消化力强又稳定。比如在DNA提取实验中，细胞膜里的蛋白质被K酶分解后，DNA就能释放出来。数据显示，0.1%的K酶溶液在56℃下消化细胞只需要10分钟，效率比其他蛋白酶高30%。而且它对DNA损伤小，适合做后续的PCR检测。但要注意浓度不能太高，否则会吃掉DNA本身。保存时如果没避光，酶活性会下降50%，所以实验前要检查试剂包装是否密封。