想查蛋白质等电点的话，可以上Expasy这个网站，或者用实验室的等电聚焦电泳仪。等电点就是蛋白质在溶液里电荷刚好抵消的那个pH值，这时候蛋白质会自己沉淀下来。比如人血红蛋白的等电点大约是7.0，这时候它溶解的溶液pH就是7.0。

为什么这么查呢？因为等电点跟蛋白质的氨基酸组成有关，每个带电的氨基酸在特定pH下会正负电荷变化。比如谷氨酸在pH7.0会带负电，而赖氨酸在pH9.0会带正电。测定原理主要有两种：等电聚焦电泳法是在胶里做pH梯度，蛋白质走到自己等电点就卡住不动；pH梯度管法则是在不同pH的管子里看哪个位置出现沉淀。根据《生物化学》教材数据，牛血清白蛋白的等电点实测是4.7，用pH梯度管法测的话，在pH4.5到5.0之间会出现明显沉淀带。实际操作时，如果溶液pH比等电点高，蛋白质会带负电往阴极跑；反过来pH低的话，就带正电往阳极跑。这两种方法都是通过观察蛋白质在特定pH下的行为来确认等电点的。