好的白底青要叶脉清楚、叶尖颜色鲜亮、果香浓、口感回甘好。这种茶容易变种，可能变成红底青或黄底青，主要看种植环境跟采摘时间。

因为白底青的芽叶细嫩，容易受温度湿度影响。比如温度每涨5度，芽叶变红概率增加30%（大前年福建茶科所数据）。叶尖颜色深浅跟采摘时间直接相关，早采的叶尖发黄，晚采的偏青绿（云南农科院前年统计）。果香浓的品种通常芽叶比例3:7，比如政和白茶，而芽叶比例2:8的容易变种。种植海拔每高100米，变种概率增加15%（浙江农大观测）。茶农发现，阴天采摘的芽叶更容易出现红底青变种，因为光照不足导致叶绿素分解慢。所以选白底青要看这三个硬指标，同时注意采摘当天的天气情况。