月饼皮馅比例大约皮配馅1比1每125克皮配125克馅。实际做的时候要考虑到皮和馅的重量变化，比如皮太厚会多出几克，馅太软会吸水增重。传统上做月饼都是皮馅分开称重，皮占整体重量40%左右，馅占60%。比如125克皮配125克馅，总重量250克，皮占50%馅占50%，稍微调整到皮占40%馅占60%更合理。

为什么是这个答案呢？因为传统月饼配方有明确数据支持。根据《中国糕点工艺学》记载，广式月饼皮馅比是1:1到1:1.2，苏式是1:0.8到1:1。比如苏式月饼皮重125克配馅100克，广式可能皮125克配馅150克。实际操作中还要看模具大小和烘烤时间，皮太厚会烤焦，馅太干会发硬。比如用32克的月饼模具，皮馅比1:1正好能填满模具。但如果是手捏包馅，皮要稍微多5克，防止包的时候破皮露馅。所以125克皮配125克馅是基础比例，具体还要根据实际情况微调。