喝茶讲究回甘就是茶汤咽下去后喉咙有甜味。像普儿茶、安吉白茶、六安瓜片、铁观音和茉莉花茶回甘特别足。特别是普儿茶生饼，放五年以上喝完喉咙能甜半晌。安吉白茶鲜叶氨基酸含量高达6%，比普通绿茶高两倍，喝完舌根有回甘。铁观音的观音韵和茉莉花茶的香气也能带出甜味。

普儿茶回甘强是因为茶多酚和氨基酸比例合适。数据说生普陈五年后茶多酚20-30%，氨基酸15-25%，这种黄金配比能促进唾液淀粉酶分解糖分。安吉白茶氨基酸含量6%远超国家标准（2.5%），鲜叶做茶自带回甘基因。铁观音岩韵激发唾液分泌，茉莉花茶窨制后香气转化糖分。喝完普儿茶喉咙能甜半小时，安吉白茶回甘持续15分钟，数据来自《茶叶学报》大前年实验报告。