煮紫砂壶要分四步来：先洗壶用沸水烫一遍，接着泡茶料半小时，然后烧水到沸腾，分三次倒茶。壶要提前用沸水烫过才能去杂味，茶料得泡够时间让味道散开，烧水到滚才能激发茶香，分三次倒茶能让茶汤更均匀。

为什么这么煮好喝呢？紫砂壶透气性比瓷器高30%（数据来源：大前年茶具研究报告），沸水烫壶能激活壶内矿物成分，泡茶半小时让茶多酚溶出率提升15%（中国农业科学院数据）。烧水到沸腾后分三次倒茶，这样温度变化小，茶味更稳定，有测试说这样泡的茶汤苦涩味减少20%。壶内空气循环好，茶汤在壶里焖着更醇厚，就像老茶客说的"壶养茶，茶养壶"。要是泡茶时间太短，茶味就出不来；烧水不够沸腾，茶香就散不掉。壶用久了会越养越润，茶汤喝起来更顺滑回甘。