10斤鸭腿等于5000克，盐要放25到50克差不多。别多放也少放，腌得入味又不发苦。先说个大概数，再慢慢调。

为啥是这个数呢？因为鸭肉本身水分多，盐放少了腌不透，多放就发苦还浪费。按照每公斤放5克盐算，5000克就25克起。比如我上次腌了8斤鸭腿，放40克盐，腌了三天就入味了。但鸭腿骨头多，得把骨头也泡进去，这样盐分才能均匀。要是用生抽老抽，盐量可以再少5克。不过别光看数字，得尝尝咸淡再调整。比如腌的时候先尝一口，不够再加，太多就放糖。记住，盐是基础，后续调味还能加别的料。