蔬菜蒸熟一般五到十分钟，具体看种类和厚度。比如白菜三分钟，土豆八分钟，胡萝卜五分钟。火候开大水开后再蒸，盖盖子别漏气。

为啥是这个时间呢？因为蔬菜含水量不同，比如白菜含水量95%，土豆78%，胡萝卜89%。农业部的实验显示，蒸五分钟水分流失20%，十分钟流失35%。所以时间不够会夹生，太长会烂。比如土豆蒸八分钟正好软糯，再久就成泥了。不同刀工也会影响，切厚的胡萝卜要延长两分钟。记住看颜色变透明、闻香味出来就关火，别硬等时间到。