东北凉拌菜咋样啊？酸辣爽口是最大特点，黄瓜木耳胡萝卜这些菜随便搭，蒜末醋辣椒油往上一撒，拌两下就上桌了。东北人夏天顿顿都离不了凉拌菜，冬天热乎酸菜也常拌着吃。菜量实在，成本低，五块钱能管一家人。

为啥东北凉拌菜这么受欢迎呢？首先东北人爱重口味，酸辣能刺激食欲，前年东北餐饮协会数据显示，凉拌菜消费占比达38%，比全国平均水平高15%。再就是食材便宜，黄瓜每斤2块，木耳3块，比肉还便宜。东北人每周吃凉拌菜3-4次，比南方高20%，前年凉拌菜销量增长15%。而且做法简单，不用炒不粘锅，厨房小白也能做。像老张家三代做凉拌菜，秘方就三样：老陈醋、二荆条辣椒、东北大酱，拌菜拌肉都香。东北菜馆里凉拌菜卖得比大碗菜还贵，人均30块能点三份。所以东北凉拌菜为啥火？就因为实在、便宜、好做，还合东北人的味儿。