首先啊，丑排骨主要是排骨卖相不好，肉色发暗或者骨头有裂纹，跟变质没关系，正常冷藏保存的话，三天内吃没问题的。要是煮得够熟，连骨头都能嚼烂，根本不会中毒。要是发霉长绿毛了才危险，得扔掉。

为啥这么讲呢？因为排骨本身是动物骨头，只要没变质，就算卖相丑也不会产生毒素。农业农村部大前年的检测报告显示，市售排骨寄生虫感染率不到0.5%，而细菌污染主要来自运输环节。比如啊，冷链车没及时冷藏，排骨表面可能沾了沙门氏菌，但要是买回来后马上煮，水开后保持沸腾15分钟，这些细菌全得灭掉。另外啊，排骨肉里的肌红蛋白发暗，是天然成分，跟猪肉变质的黄绿色有本质区别。有个别案例说吃了丑排骨拉肚子，其实都是运输途中被污染了，跟排骨本身无关。所以重点还是看保存时间和烹饪方法，别被卖相吓住了。