10斤蒜配500克糖和500克白醋差不多。先拿蒜头洗得干干净净，晾干水分再装罐子。白醋要选五香味浓的，白糖用细砂糖最好，这样更容易溶解。醋和糖的比例可以按1:1来，吃的时候能带点酸甜味，蒜头泡得透亮。

为啥是这个数呀？根据《家庭调味配方手册》数据，每斤蒜用50克糖和50克醋是基础量。10斤蒜乘以这个数就是500克糖醋。不过要考虑醋的酸度，陈醋酸度6度左右，米醋4度，如果酸度低得话可以多加100克醋。另外泡蒜时间越长越入味，前三天每天开盖放气，之后密封保存。有个小窍门，糖醋比例可以调到1:1.5，这样蒜头更脆嫩，但酸味会重些。记得放点盐和姜片去蒜辣味，这样成品更香。